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存在于香料煙煙葉中。天然存在于玫瑰油、柑橘油、白檸檬油以及香紫蘇油等精油中。
壬醛是一種化學(xué)品,分子式是C9H18O。英文名為Nonanal,1971年在茶葉中檢查出來(lái),它的分子量為142.24,熔點(diǎn)為-19.3℃,沸點(diǎn)為191℃,它無(wú)色油狀液體,具有玫瑰、柑橘等香氣,有強(qiáng)的油脂氣味,存在于紅茶、綠茶中。
貯存方法編輯
貯存:室溫密封保存。貯存溫度4oC。
合成方法
【方法一】由正壬酸還原而成。由正壬醇催化氧化而成。
【方法二】天然存在于德國(guó)玫瑰、橙花油、錫蘭桂皮油等精油中。工業(yè)上由壬醇脫氫來(lái)制取。或?qū)⑷伤岷图姿岬拟}鹽或鋇鹽混合,在減壓下加熱蒸餾而得,也可將甲酸在一氧化錳上由壬酸還原而制得。
壬醛應(yīng)用領(lǐng)域
普遍用于香精配方,用量常應(yīng)少于0.1%??捎糜诿倒濉⒊然?、鈴蘭、牡丹、鳶尾、葵花香葉、甜橙、檸檬、茉莉、晚香玉、防風(fēng)根和許多其他香型。也常作為醛香基的頭香。還可極微量用于食用香精中,如柑橘類的配方,特別是檸檬和橘子。
用于配制橙子、檸檬和白檸檬等型香精。用量極微。
壬醛具有強(qiáng)烈的油脂氣味和甜橙氣息,其稀乙醇溶液有香草醛和香調(diào),用作食品添加劑,也可用于調(diào)制玫瑰、橙花、香紫羅蘭、香味等香精。
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