調(diào)味精油如何起到增強(qiáng)辛香的作用?
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乙酸松油酯是松油醇的酯化產(chǎn)物,具清香帶甜,似香檸檬、薰衣草氣息,留香時(shí)間較長(zhǎng)。本品一般用于薰衣草、辛香、柑橘香型等日用香精,也用于白檸檬、櫻桃、辛香、肉香等食用香精,在調(diào)味精油中起增強(qiáng)辛香的作用,是配制香檸檬油、薰衣草油、橙葉油等的原料。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
相對(duì)密度(25/25℃)0.9520~0.9620
折光指數(shù)(20℃)1.4640~1.4700
溶解度(25℃)1毫升樣品全溶于8毫升70%(v/v)乙醇中。
酸值(mg.KOH/g)≤1.0
含量(%)≥95.0
化學(xué)性質(zhì)
無(wú)色至微黃色液體。 呈香檸檬似香氣。不溶于水。溶于油和醇。以1:5溶于70%乙醇。
用途
GB2760—1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制桃、梅、杏、樹莓、櫻桃、圓柚、中至、鼠尾草、小豆蔻、香辛料和柑橘類等香精。乙酸松油酯是我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料,用于配制楊梅、櫻桃、柑橘、桃、香辛料等水果型食用香精。在口香糖中使用量為14~260mg/kg;肉類中1.7~40mg/kg;調(diào)味品中15mg/kg;烘烤食品中15mg/kg;糖果中6.3mg/kg;軟飲料中3.5mg/kg;冷飲中3.2mg/kg。
儲(chǔ)存方式
密封
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