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中文名:丁位十二內(nèi)酯,δ-十二內(nèi)酯。
中文別名 5-羥基十二酸-delta-內(nèi)酯;6-庚基四氫-2H-吡喃-2-酮;DELTA-丙位十二內(nèi)酯;Δ-十二烷醇內(nèi)酯;Δ-十二烷醇內(nèi)酯;Δ-十二內(nèi)酯
概況
英文別名 (+/-)-5-DODECANOLIDE; 5-HYDROXYDODECANOIC ACID DELTA-LACTONE; (+/-)-6-HEPTYLTETRAHYDRO-2H-PYRAN-2-ONE; DELTA-DODECALACTONE; (+/-)-DELTA-DODECANOLACTONE; DELTA-DODECANOLACTONE; (+/-)-DELTA-HEPTYL-DELTA-VALEROLACTONE; DELTA-LAUROLACTONE; DODECALACTONE, DELTA-; DODECANOLACTONE; FEMA 2401; 2H-Pyran-2-one, tetrahydro-6-heptyl; 5-Hydroxydodecanoic acid, lactone; 5-hydroxy-dodecanoicacidelta-lactone; 5-hydroxydodecanoicacidlactone; 6-heptyltetrahydro-2h-pyran-2-on; beta-Dodecalactone; Dodecan-5-olide; Dodecanoic acid, 5-hydroxy-, delta-lactone
分子式:C12H22O2 。
分子量:198.31。
理化指標(biāo)
外觀:無色至淡黃色澄清液體。
香氣:有奶油香味和果香香氣。
溶解性:不溶于水,可溶于油脂和乙醇。
安全術(shù)語
S26In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.
不慎與眼睛接觸后,請立即用大量清水沖洗并征求醫(yī)生意見。
S37/39Wear suitable gloves and eye/face protection
戴適當(dāng)?shù)氖痔缀妥o目鏡或面具。
風(fēng)險術(shù)語
R36/37/38Irritating to eyes, respiratory system and skin.
刺激眼睛、呼吸系統(tǒng)和皮膚。
主要用途
用于食用香精,用作高檔食用香料、日用香精和其它功能添加劑。
制備與存在
存在
除人工合成外,還存在于桃子、椰子、奶酪和奶制品中。
制備
以庚醛和環(huán)戊酮為原料,經(jīng)脫水、加氫和氧化擴環(huán)制得
丁位十二內(nèi)酯 性質(zhì)
熔點 ?12 °C(lit.)
沸點 140-141 °C1 mm Hg(lit.)
密度 0.942 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率 n20/D 1.460(lit.)
FEMA 2401 | DELTA-DODECALACTONE
閃點 >230 °F
形態(tài) neat
水溶解性 Not miscible or difficult to mix in water.
JECFA Number 236
BRN 1282749
CAS 數(shù)據(jù)庫 713-95-1(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息 2H-Pyran-2-one, 6-heptyltetrahydro-(713-95-1)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息 2H-Pyran-2-one, 6-heptyltetrahydro-(713-95-1)
丁位十二內(nèi)酯 用途與合成方法
含量分析 按氣相色譜法(GT-10-4)中用非極性柱方法測定。
使用限量 FEMA(mg/kg):糖果0.06;焙烤食品0.06;裱花層10;油脂35。
人造奶油10mg/kg;其他適度為限(FDA§172.515,2000)。
化學(xué)性質(zhì) 無色至黃色粘稠液體,具有椰子果實的香氣,在低濃度下呈奶油氣味。閃點66℃。不溶于水,極易溶于乙醇、丙二醇和植物油。
用途?
?GB 2760一96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制人造奶油、桃子、椰子和梨等型香精。
用途 用于各種果香、杏香、蜂蜜及奶酪、奶油巧克力、乳品中
生產(chǎn)方法 由5-羥基十二酸進行內(nèi)酯化而成。
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