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【知識點】如何分辨香精茶?

  • 2021-10-27
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? ? ? ?市面上存在一些劣質(zhì)香精茶,這是很多愛茶朋友心中的痛。小編現(xiàn)在告訴大家如何鑒別香精茶?一起看看這些知識吧。 1.什么是香精茶? ? ? ? ?標準《茶葉分類》中,對六大基本茶類中“茶葉”一詞明確定義為“以鮮葉為原料,采用特定工藝加工的、不含任何添加物的、供人們飲用或食用的產(chǎn)品?!鄙踔猎凇洞貌琛返膰鴺酥幸裁髁罱故褂孟憔?、色素等食品添加劑的。2015年5月24日衛(wèi)生部發(fā)布的《食品安全標準食品添加劑使用標準》表B.1中明確指出茶葉是屬于“不得添加食品用香料、香精的食品名單”的產(chǎn)品。 ? ? ? ?一些不良茶葉中間商販在利益的驅(qū)使下,為將低檔的、劣質(zhì)的茶賣出好價錢,在茶中添加食用香精、色素,以提升茶葉的香氣、改進茶葉湯色,均屬于違法行為。 2.香精茶有什么特征? (1)干茶香氣濃烈 真茶的干香并不高,捧一把干茶放到鼻子下聞,香氣清幽、自然;相反,如果干茶的香味濃烈撲鼻,那么加入香精的可能性就很高。 (2)溫水沖泡能聞到茶香 溫水沖泡后,茶湯渾濁,或香氣很高的,很有可能加入了香精的。正常的茶一般要80℃以上才能泡出香味。 (3)茶香持久度差 沖泡后,如果每一泡茶香都下降的很快,而且茶香缺乏變化,甚至沖泡到第三泡時,就沒有了香氣,很有可能添加了香精。 3.怎么簡單地辨別香精茶? (1)用紙巾吸附法 ? ? ? ?將紙巾放入干茶中密封起來,放置半個小時至一個小時后取出,由于紙巾對香精的吸附能力比較強,如果紙巾上帶有化學香精的異味,則可認定為香精茶,而且密閉的時間越長香精味越濃。而沒有添加香精的茶葉,試紙與茶味一致。 ? ? ? ?如果想縮短辨識的時間,也可以采取蒸汽吸附法。取把茶葉放入平口玻璃杯中沖泡,將紙巾罩住杯口,約一分鐘后將紙巾取下冷卻,再聞 是否附著香氣。香精茶一般含有固香劑,其受熱時刺鼻或飄逸的香精會隨蒸汽上騰附著在紙巾上,不容易散去。 (2)用手搓揉茶葉 ? ? ? ?你可以用手將茶葉進行揉搓,如果手掌中會依附上一些粉劑或顏色,那么也是加入了一些香精或染色劑。 (3)隔夜觀察茶漬 ? ? ? ?茶葉泡在杯子里,隔夜之后,第二天早觀察杯壁上的茶漬,如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃色系的表示這道茶不含有添加劑,如果出現(xiàn)淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示可能含有添加劑。