大家對于香精的組成是不是不太清楚啊?上海九麟實業(yè)有限公司給大家?guī)砹讼憔窘M成的介紹,下面就讓我們一起去看看吧。
香精基本上由四部分香料組成的。
? ? ? 1.香基或主劑,也叫基調劑( base ):決定香精香氣的類型,是賦予特征香氣必要的成分,它的氣味形成了香精香氣的主體和輪廓。它是一種混合香料,但不做為直接加香使用,而是作為香精中的一種香料來使用,具有一定的香氣特征,代表某種香型。
? ? ??2. 調和劑 ( blender ):也叫和合劑,將幾種香料混合在一起后,使之發(fā)出協(xié)調一致香氣的技巧叫和合,用于和合的香料稱為調合劑。目的在于調和各種成分的香 氣,有調和效果,可使香氣濃郁、圓潤。
? ? ? 3. 矯香劑 ( modifier ):又叫修飾劑或變調劑,是用一種香料的香氣去修飾另一種香料的香氣,使之在香精中發(fā)出特定效果香氣的技巧,稱為修飾。用作修飾的香料稱為修飾劑。是一種使用少量即可奏效的暗香成分,襯托 base ,使香氣更加美妙。
? ? ??4. 定香劑 ( fixative ):也叫保留劑,目的在于經過很長的時間后,仍保持香精獨特的香氣,它的作用是使全體香料緊密地結合在一起,并使其揮發(fā)速度保持均勻,總是以同樣的狀況發(fā)出香氣。它可以是一種單體香料,也可是幾種單體香料的混合物,也可能是一種或幾種天然香料的混合物。動物性香料、香根草之類高沸點的精油以及高沸點的合成香料,如食品香精中常用的香蘭素、香豆素都是很好的定香劑。
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